陕北小米农家自产 营养健康

小米亦称粟是陕北黄土高原的一种特产。广而言之，又称延安小米。它色泽金黄，颗粒浑圆，晶莹明亮，质粘味香，储存数年，米质不变；焖成干饭，香甜松软，越嚼越香，回味无穷；煮成稀饭，粘糯爽口，清香四溢，饭汤表面有一层明亮的米脂油。陕北小米，因其质优，誉满全国，为我国“四大小米”之一。四大小米为山东“龙山小米”、山西“沁州黄小米”、山东“金乡金谷米”、陕西“米脂小米”。

陕北小米营养丰富。据测定，

蛋白质含量达11．2％～13．4％，

脂肪含量4.5％，比普通小米高1％～3％。

赖酸0．22％～5．24％，

蛋酸0．4％，

色酸0．25％，

亮酸1．87％

苏酸、异亮酸及缬酸等含量在0．42％～2．88％之间，

维生素的含量亦较丰富，而粗纤维的含量又是几种主要粮食作物中低的。

故此陕北小米为产妇、幼儿及老人的滋补。

1.陕北小米曾对革命作出过特殊的贡献，1935年党中央、毛主席长征到达陕北，小米滋养了千千万万的革命战士，用小米加，打败了反动军队的飞机和大炮，从此，陕北小米传遍全。

2.小米可蒸、可煮熬成粥，黄香柔滑、粘糊性强、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，民间有“养人”之说，是老幼、孕妇喜益的食品。

3.就连妇女坐月子，也离不开小米，哺乳期天天喝小米粥，一滴滴温热产妇的身体暖透其心。香喷喷的小米饭把虚弱的身躯滋补得硬朗，把襁褓中的婴儿喂养得壮实。

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